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蒸留酒と聞くと直ぐにウイスキーを思い浮かべる方も、多いと思いと思いますが日本には、世界に誇れる本格焼酎と言うものがあります。
酒を焼き（蒸留）酎にする（酎とは、強いお酒の意）焼いた強い酒、つまり焼酎、この本格焼酎が今静かなブームを巻き起こしております。
焼酎には、幾つかの分類があり１０数年前の焼酎ブームを支えた物は「甲類」と呼ばれた焼酎でしたが、今回は本物の焼酎！「乙類」に熱い視線が注がれているのです。
「本格焼酎」を愛するファンが増えています。スコッチに負けず劣らず、自然の原料だけで造られた我が国の蒸留酒、本格焼酎の時代来ました。
今回はこの分類をお伝えいたします。

店主敬白

（リーフレット版「粋酔」の記事を原文のまま掲載しています。）

焼酎には、大きく分けて「甲類」と「乙類」の二種類あるのをご存知かと思いますが、一般的に多くの人に、馴染みの深いものが「甲類」と呼ばれている焼酎です。 この「甲・乙」の焼酎はどんなものなのか、と言うのが今回のテーマです。

よくウーロン茶やカンキツ系の果物などで、割る無味・無臭の焼酎、これが甲類と呼ばれている焼酎です。 この甲類の多くは、砂糖などの副産物である「糖蜜」などで製造された「租留アルコール」と、呼ばれる焼酎を海外から輸入し国内で生産された物とブレンドしたものです。 一方の乙類とは、さつまいも・米・麦・そば・などの、でんぷん質や糖分を多く含む穀物をもちい、一回だけ蒸留したものでこれらを乙類いわゆる「本格焼酎」と呼び、こちらが昔から飲料目的で製造されていたのです。 甲類は二度蒸留し、原料の香りや旨味を無くしてしまうのに対し、蒸留が一度のみの乙類（本格焼酎）は、原料のもつ、香りと旨味が生き貯蔵される事により、またいっそう深い味わいが引き出されるのです。

それから、焼酎には「光量規制」と言って、簡単に申しますとウイスキーのあの琥珀色の１０分の１までしか色を付けてはいけないと言う、規制が何故かあるのですが、我々酒類関係者の間では、この規制が撤廃されるのを期待しているのです。 その日がいずれ訪れるとスコッチやブランディーのように、琥珀色の焼酎が世の焼酎ファンの舌を、楽しませたくれる事でしょう。
いくつかの焼酎蔵の中には、今だ陽の目を浴びず２０年いや３０年以上も蔵の中で静かに呼吸し、その日をじっと待つ「本格焼酎」が眠っているのです。